Paneangeli
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I calamari ripieni cotti in padella sono un secondo di pesce facile e veloce. È impossibile non amarli: sono un piatto perfetto per la cucina di ogni giorno, ma fanno anche un figurone in tutte le occasioni speciali. In questa versione sono davvero freschi e delicati grazie al limone che dà quello speciale tocco in più in grado di conquistare tutti.
Ricetta calamari ripieni
Si realizzano facilmente, con pochi e semplici ingredienti e in meno di 30 minuti porteremo in tavola un piatto a base di pesce delizioso! Il ripieno contiene pangrattato, aglio, prezzemolo e scorza di limone. Si assemblano e poi non resta che cuocere i calamari ripieni in padella.
Io li ho rosolati con un po’ d’olio insaporito con l’aglio e li ho sfumati con il vino, l’acqua e il succo di limone. In un attimo avremo dei calamari ripieni padella in bianco pronti da servire ben caldi.
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Come servirli
Questa ricetta va bene tutto l’anno, ma non vi nascondo che li preparo più di frequente quando devo organizzare un pranzo o una cena in estate. Li possiamo abbinare a tutti i tipi di contorni che pensiamo si sposino bene con il ripieno di calamari.
Forza, vediamo come fare i calamari ripieni e naturalmente poi fatemi sapere come è andata!
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 500 g calamari puliti
- 70 g pangrattato
- 1 ciuffo prezzemolo
- 2 spicchi aglio
- 1 limoni per succo e buccia
- 30 g olio extravergine di oliva + q.b.
- farina q.b.
- sale fino q.b.
- 100 ml vino bianco
- 100 ml acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Calamari ripieni
Prepariamo i calamari puliti. In una ciotola mescoliamo il pangrattato, il ciuffo di prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio tritato e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Tritiamo i tentacoli e le ali dei calamari con le forbici, aggiungiamoli al mix di pangrattato e mescoliamo.
Per completare il ripieno aggiungiamo tre cucchiai di olio di oliva e mescoliamo.
Riempiamo adesso i calamari e chiudiamoli con uno stuzzicadenti. Passiamoli nella farina.
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Portiamo una padella sul fuoco con abbondante olio di oliva e aggiungiamo uno spicchio d’aglio.
Quando l’olio è ben caldo, aggiungiamo i calamari e facciamoli rosolare un minuto per lato.
Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua. Copriamo i calamari con un coperchio e lasciamoli cuocere per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.
Mentre sono in cottura, spremiamo il succo di un limone e a fine cottura aggiungiamolo ai calamari. Aggiungiamo anche un po’ di sale.
A questo punto facciamo cuocere ancora un paio di minuti a fuoco medio e i calamari ripieni al limone sono pronti per essere portati in tavola!
Mettiamo i calamari ancora caldi sul piatto da portata, aggiungiamo la salsa di cottura e del prezzemolo tritato in superficie prima di gustarli. Mangiati ben caldi sono una vera delizia!
Consigli
Possiamo completare i calamari ripieni in umido con un bel sughetto aggiungendo dei pomodori in cottura.
Con la stessa ricetta si possono fare anche i calamari ripieni al forno. Se è ventilato cuociamoli a 180 ° C per circa 30 minuti, se è statico cuociamoli a 190 ° C per lo stesso tempo. Controlliamoli di tanto in tanto, per assicurarci che la cottura sia ottimale, perché i tempi possono variare da forno a forno e anche in base alla dimensione dei calamari.
Conservazione dei calamari ripieni
Nella sua semplicità, il calamaro ripieno è pur sempre un secondo speciale, quindi prepariamolo in giusta misura e gustiamolo appena fatto. Se ce ne rimangono, conserviamoli in frigo dentro un contenitore ermetico, per un giorno al massimo, e poi scaldiamoli in padella aggiungendo un goccio di vino bianco.
roberta-sighinolfi62gmail-com
Fatti ieri sera. Semplici , veloci e super buoni!! Grazie Benedetta 👍😁
26 Gennaio 2024 Rispondi