Burrito

Il burrito è una delle ricette messicane più celebri e facili da replicare in casa, è uno dei piatti forti nei menù dei ristoranti tex-mex e lo vediamo sempre nelle serie tv e nei film. Ma esattamente cos’è il burrito? Si tratta di una tortilla ripiena, ovvero un disco di pane non lievitato, spesso a base di mais, che si arrotola intorno a una farcitura che può essere di carne, legumi, formaggi e verdure.

Burrito: ricetta facile e sfiziosa

Con una ricetta alla portata di tutti, noi abbiamo preparato dei burrito di carne molto saporiti, usando carne di manzo, peperoni, cipolle e fagioli. Per la farcitura, rosoliamo la carne macinata a fiamma vivace e teniamola da parte. Nello stesso tegame, facciamo cuocere le verdure: cipolla a fette, peperoni a tocchetti e aglio per insaporire. Cuociamo con il coperchio e un po’ d’acqua fino a fare ammorbidire le verdure.

A quel punto, uniamo i fagioli neri sgocciolati e la passata di pomodoro. Dopo una ventina di minuti, possiamo versare nel tegame la carne insieme a un po’ di peperoncino, mescoliamo per distribuire in modo uniforme gli ingredienti, lasciamo insaporire e il ripieno è pronto.

Poi dobbiamo tostare le tortillas, farcirle con un po’ di ripieno al centro e arrotolarle. È importante capire come chiudere un burrito per fare in modo che non si riapra quando lo impiattiamo. Pieghiamo verso il centro le estremità laterali, poi cominciamo ad arrotolare dal basso verso l’alto e lo poggiamo su un piatto con la piega verso il basso, in modo che il suo stesso peso lo tenga chiuso. Ripetiamo per tutti e i nostri burritos sono pronti!

Come servire i burrito

Possiamo preparare questa ricetta per una cena informale all’insegna del cibo messicano, per ravvivare una normale serata in famiglia oppure per quando abbiamo ospiti. Mettiamo in tavola queste sfiziosità insieme a del guacamole o a una salsa piccante e arricchiamo il menù proponendo dei nachos come antipastino da condividere.

Consigli

Come ripieno possiamo usare anche il chili oppure sostituire il macinato di manzo con della carne bianca tagliata a tocchetti. Per esempio, il burrito di pollo è ugualmente ottimo e ci possiamo aggiungere anche un po’ di formaggio fuso o di guacamole.

In alternativa, possiamo anche preparare un burrito vegetariano: usiamo solo verdure e legumi e il piatto diventa perfetto anche per chi non ama o non consuma la carne.

Per velocizzare la ricetta, possiamo usare le tortillas già pronte che vendono nei supermercati. In genere le troviamo nei reparti di cucina etnica, oppure insieme a piadine e spianate.

Conservazione

Il burrito messicano andrebbe preparato sul momento e servito subito, quando la tortiglia è ancora calda e il ripieno cremoso e fumante.

Se ce ne resta qualcuno, possiamo tenerlo in frigo dentro un contenitore ermetico, per un giorno al massimo, e scaldarlo prima di mangiarlo.

Curiosi di provare questa ricetta messicana? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere che ne pensate!