Bomboloni

I bomboloni non hanno bisogno di presentazioni: golosissimi, soffici e perfetti per tutte le occasioni, si possono preparare in casa con una ricetta alla portata di tutti. Sono inoltre tra i più apprezzati dolci di Carnevale e poi diciamolo: un vassoio di bomboloni fatti in casa è anche un regalo molto gradito se siamo ospiti a pranzo o a cena e vogliamo portare il dolce.

Bomboloni alla crema: la ricetta facile

Si preparano con un impasto a doppia lievitazione che li rende belli soffici. Possiamo farli in qualunque momento dell’anno e portarli a tavola per colazione, come merenda o, perché no, concludere un pranzo con qualcosa di fritto, come si usa da me nelle Marche. Le bombe alla crema sono ottime anche a temperatura ambiente, quindi possiamo prepararle in anticipo e gustarle il giorno dopo. Un consiglio? Assaggiatene una appena fatta, perché è davvero una delizia!

L’impasto è a base di farina, latte, zucchero, olio di semi e uova. Io ho usato un mix di farina 00 e manitoba, cui ho aggiunto il lievito di birra disidratato, che si attiva con due cucchiaini di zucchero. Per aromatizzare, ho utilizzato un pochino di scorza d’arancia grattugiata e una bustina di vanillina. Come decorazione, invece, ho solo ricoperto i bomboloni di zucchero semolato, perfetto su tutti i dolci fritti!

Per farcirli, io sono rimasta sul classico e ho scelto la crema pasticcera, che si sposa benissimo con questo tipo di dolci e li rende buoni come al bar, anzi di più!

Consigli per dei bomboloni perfetti

La cosa più importante è non avere fretta: dobbiamo lavorare l’impasto a lungo perché in questo modo sarà più facile stenderlo col mattarello e, soprattutto, otterremo dei dolci fritti belli soffici.

In questo genere di ricette uso sempre un trucchetto per non rischiare di rovinare l’aspetto dei dolci: quando do forma ai dischi di pasta, li appoggio su quadrati di carta da forno, così dopo posso versarli nell’olio caldo senza toccare l’impasto con le mani. Basta prendere solo i lembi di carta e far scivolare tutto nell’olio, anche la carta da forno. Dopo qualche attimo, si rimuove la carta con un paio di pinze e in questo modo i bomboloni alla crema escono belli tondi e lisci.

Attenti alla foratura: dopo aver fritto e ricoperto di zucchero le bombe, bisogna fare un buco da cui far entrare la crema. È importante che non tocchi il fondo del dolce, altrimenti la crema uscirà dall’altra parte.

Come personalizzare la ricetta

Per i miei bomboloni ho usato un coppapasta da 8 cm, e sono usciti più o meno delle dimensioni di quelli che troviamo al forno sotto casa o al bar. Con le dosi indicate si ottengono circa 12 bomboloni, ma possiamo farli un po’ più piccoli per averne di più e accontentare più persone.

Non vogliamo friggere? Cuociamo i bomboloni al forno per una ventina di minuti tra i 170°C e i 180°C, ma siccome otterremo una consistenza diversa dovremo tagliarli per farcirli, un po’ come si fa con i maritozzi. Un consiglio furbo? Appena li sforniamo, spennelliamoli con un po’ d’acqua e ricopriamoli con lo zucchero, così si attaccherà comunque.

Al posto della crema pasticcera possiamo usare la farcitura che ci piace di più: i bomboloni alla nutella per esempio sono molto buoni, mentre se preferiamo i bomboloni al cioccolato possiamo preparare la crema al cacao. Un’idea è anche quella di usare una doppia farcitura, per fare dei dolci bigusto ancora più originali.

Mettiamoci all’opera: prepariamo insieme i bomboloni e poi fatemi vedere le foto dei vostri!