Biscotti di Zaira

Se vi va di preparare dei biscotti semplicissimi e golosi, allora questa ricetta fa per voi. Si tratta dei biscotti di Zaira, o paste Zaira, fatti di frolla al cacao e perfetti anche per gli intolleranti al lattosio, perché non contengono latte né burro.

Benedetta ha scoperto questa ricetta in un modo un po’ particolare: le suore di un convento vicino casa sua le hanno regalato un antico ricettario degli anni ‘20 appartenuto alle monache di clausura di Montefiore dell’Aso, in provincia di Ascoli Piceno. Nel libricino c’è anche la ricetta di questi deliziosi dolcetti, preparati allora per una comunione.

Biscotti di Zaira: la ricetta di Benedetta per un dolce antico e buonissimo

I biscotti Zaira sono semplicissimi da realizzare e si parte da una base simile a una frolla. La aromatizziamo con la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone e aggiungiamo un cucchiaino di cannella. Lavoriamo poi l’impasto con attenzione e lo stendiamo con il mattarello, assicurandoci che lo spessore sia di circa mezzo centimetro, quindi non troppo sottile.

A questo punto, se non vogliamo preparare subito le paste Zaira possiamo conservare l’impasto crudo in frigorifero, proprio come faremmo con un’altra frolla. Si conserva bene per 2-3 giorni.

Nell’antico ricettario non veniva specificata la forma data ai biscotti, così Benedetta ha deciso di farli a fiorellino: Zaira, infatti, è un nome di origine araba che significa proprio “fiore che sboccia”. Ci basterà usare un coppapasta a fiore e la base di una punta per sac à poche per fare il buco al centro. Naturalmente possiamo farli della forma che ci piace di più, quindi divertiamoci e scateniamo la fantasia!

Vedrete, questi biscottini sono l’ideale per una merenda golosa o per essere “pucciati” nel latte la mattina a colazione. Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei i deliziosi biscotti di Zaira: semplicissimi e dal successo assicurato!