Bagna cauda

La bagna cauda, o bagna caoda, è una crema deliziosa che si prepara con olio, aglio e acciughe. Questo piatto piemontese è molto amato in tutto il mondo ed è l’ideale da portare in tavola insieme a delle verdurine o come condimento per altre preparazioni.

Bagna cauda ricetta

Tradizionalmente associata all’autunno e all’inverno, questa ricetta è nata nel periodo della vendemmia e la leggenda racconta che venisse preparata come deliziosa ricompensa da servire agli uomini alla fine delle giornate di lavoro in vigna. Ma come si fa la bagna cauda? Come spesso accade nelle ricette popolari, non abbiamo bisogno di elettrodomestici particolari, ci bastano qualche ciotola e un pentolino da mettere sul fuoco.

Per cominciare, la bagna cauda piemontese si prepara con le acciughe dissalate e deliscate, quindi la prima cosa che dobbiamo fare è mettere a bagno le acciughe così che perdano il sale. Le lasciamo così un paio d’ore, poi le posiamo un momento nella carta da cucina, le sciacquiamo nel vino e poi le mettiamo nuovamente nella carta da cucina a scolare.

Intanto, tagliamo a fettine sottili l’aglio e lo versiamo in un pentolino con l’olio. Quando l’olio inizia a sobbollire versiamo anche le acciughe e cuociamo il tutto per un’ora.

A fine cottura, ci basterà sfaldare l’aglio con l’aiuto di un cucchiaio di legno e la nostra bagna caoda è pronta da gustare!

Come servire la bagna cauda

Come per tutte le salse di accompagnamento, possiamo metterne una ciotola al centro del tavolo, da condividere, oppure versarla in delle piccole ciotoline in modo che ciascuno si possa servire dalla sua. Ma la bagna cauda con cosa si mangia? Possiamo intingerci delle verdure crude o cotte per l’antipasto, oppure usarla per guarnire altre preparazioni come, per esempio, la pasta, delle torte salate o dei contorni di verdure.

Consigli

Le verdure per bagna cauda sono tante, come abbiamo visto. Ma preferiamo sempre tagli allungati e a bastoncino, così sarà più facile intingerle nella nostra salsa.

Un’idea carina è servire questa salsa insieme a un più classico e leggero pinzimonio, in modo da poter alternare e intingere le verdure un po’ in entrambe le salsine.

Conservazione della bagna cauda

Letteralmente, il nome di questa salsa significa “salsa calda”, infatti questa ricetta si gusta meglio quando è appena fatta. Se ce ne rimane un po’, possiamo conservarla in un barattolo a chiusura ermetica e riscaldarla al momento di usarla. Ci basterà rimetterla nel pentolino sul fuoco e tornerà come appena fatta.

Insomma, se la conoscete sapete già che la bagna cauda è buonissima, mentre se non la conoscete è arrivato il momento di provarla. Prepariamola insieme e fateci sapere nei commenti quanto l’avete apprezzata!