Baci di Alassio

Amate i baci di dama? Allora non potete non provare anche i baci di Alassio, dei dolcetti golosissimi e molto facili da preparare. Si tratta di un dolce tipico della Liguria – nello specifico della città di Alassio – realizzato con farina di nocciole e cacao e guarnito con una squisita ganache al cioccolato. Perfetti da gustare a qualsiasi ora della giornata, sono ideali da portare come dessert a casa di amici e parenti, o da condividere con chi amiamo nel giorno di San Valentino. Il loro gusto e la loro croccantezza conquisteranno anche i palati più esigenti!

Baci di Alassio: la ricetta facile di Benedetta

Per preparare i baci Alassio Benedetta comincia tostando le nocciole in forno. Basteranno 10 minuti a 180 °C, e poi potremo tritarle agevolmente in un mixer e ottenere così una farina di nocciole perfetta per questa ricetta.

Poi, dovremo dedicarci all’impasto dei baci: montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo lo zucchero, la farina di nocciole appena realizzata, il cacao e il miele. Il segreto per ottenere un risultato perfetto è mescolare molto dolcemente, di modo che gli albumi non si smontino.

Con questo impasto prepareremo i nostri baci di Alassio: sistemiamolo in una sac à poche e facciamo tanti ciuffetti su una teglia ricoperta di carta forno. Ma come possiamo evitare che la carta forno si sollevi fastidiosamente quando tiriamo su l’impasto? È semplice: mettiamone un pochino al di sotto, di modo da incollarla alla teglia e renderci più semplice l’operazione.

Come fare la ganache

Preparare la ganache è facilissimo. Non dovremo far altro che lasciar sciogliere in un pentolino il cioccolato, la panna e il burro. Poi, spalmiamola sulla metà di un biscotto e chiudiamo con un’altra metà. Con queste dosi dovremmo ottenere circa 16 baci Alassio.

Idee per varianti

Se vogliamo preparare una ganache un po’ più particolare, proviamo quella al caffè: ci basterà aggiungere un po’ di caffè al cioccolato. In alternativa, se ci piace, possiamo farla anche al cioccolato bianco.

Infine, possiamo usare lo stesso l’impasto dei baci di Alassio ma cambiare la forma, per ottenere tanti altri biscottini perfetti per la colazione o la merenda!

Visto com’è facile? Proviamo anche noi a preparare questi biscotti golosissimi!