Arrosto di manzo

Tra i secondi di carne più adatti alle rimpatriate e alle riunioni familiari, c’è sicuramente l’arrosto di manzo, un piatto molto versatile e gustoso. Diffuso in tutto il mondo e anche conosciuto come roast beef, questo è il più classico dei piatti per il pranzo della domenica e si prepara con una ricetta alla portata di tutti.

Ricetta arrosto di manzo

L’arrosto si può cuocere al forno o alla brace, noi l’abbiamo cotto al forno aiutandoci con un termometro a sonda. Ma vediamo nel dettaglio: come fare l’arrosto di manzo? Il procedimento è semplice ma richiede alcune fasi di riposo, quindi ci dobbiamo organizzare. Per prima cosa dobbiamo lasciar riposare la carne a temperatura ambiente per tre ore, poi possiamo usare un coltello affilato per ripulirla delle fibre e del grasso in eccesso. A quel punto, dobbiamo legarla con uno spago e condirla con un mix di sale e zucchero. Facciamo riposare per 20 minuti e poi possiamo procedere con la cottura sulla griglia del forno preriscaldato a 250 °C. Quando il cuore della carne ha raggiunto i 52 °C, l’arrosto di manzo al forno è pronto e dobbiamo solo sfornarlo e lasciarlo riposare per mezz’ora prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Consigli

Possiamo servire questo piatto insieme a tanti contorni, un grande classico è l’arrosto di manzo al forno con patate e possiamo preparare la ricetta che ci piace di più. In alternativa, possiamo servirlo con contorni di verdure, insalate, purè di patate o quello che preferiamo.

Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca, ne siamo sicuri! Mettiamoci al lavoro e prepariamo questo piatto.