Albero salato di Natale con olive e pomodorini

In una ciotola uniamo la farina, la bustina di lievito di birra mastro Fornaio e due cucchiaini di zucchero. Mescoliamo bene con una forchetta.

Aggiungiamo il latte tiepido e mescoliamo ancora. Aggiustiamo di sale e uniamo l’acqua un po’ alla volta, continuano a lavorare fino a formare un panetto sodo e omogeneo.

Uniamo l’olio e lavoriamolo bene con le mani fino a quando l’impasto non l’avrà completamente assorbito.

Sistemiamo bene l’impasto nella ciotola, incidiamo una croce in superficie e copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare l’impasto per 2-3 ore in un luogo caldo.

A questo punto riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un foglio di carta forno cosparso di farina, fino a formare un rettangolo.

Con la parte non tagliente di un coltello realizziamo la sagoma di un albero di Natale. Una volta realizzata la traccia, ricalchiamola con una rotella e togliamo l’eccesso di pasta.

Mi raccomando: con la pasta avanzata realizziamo dei panini o delle piccole focaccine.

Realizziamo i rami dell’albero incidendo delle strisce dello spessore di 1,5/2 cm, lasciando la parte centrale intatta per formare il tronco dell’albero. Arrotoliamo ogni striscia su se stessa per 2-3 volte. Decoriamo la parte centrale con pomodorini e olive a rondelle.

Lasciamo lievitare per altri 30 minuti. Quindi spennelliamo con latte e inforniamo a 180 gradi in forno ventilato per 20-25 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.