Paneangeli
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Dovete sapere che pur adorando le vongole io non posso mangiarle, perché purtroppo sono allergica. E così l’esperto di ricette con le vongole in famiglia è diventato Marco. Questa volta si è cimentato in 3 primi piatti con le vongole davvero interessanti! Si tratta di ricette semplicissime, veloci, originali e molto gustose, perfette da proporre in un menù di mare quando abbiamo ospiti, oppure da gustare per una cenetta a due o in famiglia.
3 primi piatti con le vongole: ricette facili, gustose e scenografiche
La prima ricetta che ci propone Marco è un grande classico con un tocco in più: gli spaghetti vongole e limone. Li ha preparati con una ricetta facile e veloce alla portata di chiunque. Hanno un profumo delizioso e si possono mettere in tavola in tutte le occasioni!
Per realizzarli ci serviranno, oltre alla pasta, aglio e peperoncino per un saporito soffritto, un limone per la scorza e delle vongole lupino, che sono tipiche del mar Adriatico (ma naturalmente possiamo usare le vongole che preferiamo e che troviamo dal pescivendolo). Infine, guarniremo il piatto con del pepe rosa sbriciolato… insomma, porteremo in tavola una pasta con le vongole da leccarsi i baffi!
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La seconda ricetta che prepareremo sono i fusilli vongole e carote, primo piatto scenografico e originale, con un abbinamento un po’ particolare ma molto azzeccato! In pochi passaggi avremo pronto uno di quei primi piatti sfiziosi perfetti per le occasioni speciali e anche per la cucina di tutti i giorni. In questo caso Marco ha deciso di usare le vongole già sgusciate che troviamo in vendita nei barattoli, molto comode e pratiche.
Infine, vedremo come preparare delle deliziose linguine vongole e fiori di zucca, un primo colorato e sfizioso perfetto per occasioni particolari come il pranzo della domenica o una cena con ospiti. Anche in questo caso la ricetta è semplicissima e il protagonista, insieme a vongole e fiori di zucca, sarà lo zafferano con il suo profumo e colore inconfondibili!
Come gustarli
Come detto, questi 3 primi piatti con le vongole si prestano alla perfezione per un menù di pesce soprattutto nella bella stagione. Abbiniamoli a secondi piatti come l’orata al limone, o le mazzancolle gratinate, o magari dei gustosi calamari ripieni e faremo un figurone!
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In alternativa, sono perfetti anche per una tranquilla cenetta in famiglia, insieme a qualche antipastino di mare facile e veloce o a un’insalata fresca e leggera.
Forza, ora bando alle ciance e seguiamo Marco in cucina per preparare insieme questi squisiti primi piatti con le vongole. Fateci poi sapere nei commenti se li avete provati e se vi sono piaciuti!
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
per gli spaghetti vongole e limone
- 160 g spaghettoni
- 350 g vongole
- 1 spicchio aglio
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 limoni la scorza grattugiata
- peperoncino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe rosa q.b. per guarnire
per i fusilli vongole e carote
- 160 g fusilli
- 130 g vongole sgusciate in barattolo
- 300 g carote
- ½ cipolle
- maggiorana q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per le linguine vongole e fiori di zucca
- 160 g linguine
- 350 g vongole
- 4 fiori di zucca
- ½ spicchio aglio
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 bustina zafferano
- olio d'oliva q.b.
- timo q.b. per guarnire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature, pratico e maneggevole. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Servispaghetti in silicone
Spatola per spaghetti con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Servispaghetti perfetto per mescolare, scolare e servire tutti i formati di pasta lunga.
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Preparazione
Come fare: 3 primi piatti con le vongole
Spaghetti vongole e limone
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua salata. Intanto in una padella versiamo l’olio, aggiungiamo l’aglio tritato e il peperoncino, quindi facciamo soffriggere per qualche istante.
Aggiungiamo le vongole in padella e diamo una mescolata.
Sfumiamo con il vino bianco e copriamo subito con il coperchio. Lasciamo aprire le vongole per circa 3 minuti.
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A questo punto togliamo la padella dal fuoco ed eliminiamo metà dei gusci delle vongole, poi scartiamo quelle rimaste chiuse.
Riportiamo sul fuoco e scoliamo la pasta direttamente in padella, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura e saltandola per qualche minuto. In ultimo aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone e diamo un’ultima mescolata.
Impiattiamo e decoriamo con un altro po’ di scorza di limone e delle bacche di pepe rosa sbriciolate con le mani.
Spaghetti vongole e limone pronti da gustare!
Fusilli vongole e carote
Partiamo con il grattugiare le carote con una grattugia a fori piccoli, poi teniamole da parte per dopo.
In una padella mettiamo un giro d’olio e aggiungiamo mezza cipolla tagliata a fettine sottili, facendo soffriggere per qualche minuto.
Mettiamo in padella le carote grattugiate e diamo una mescolata.
Aggiungiamo un po’ di maggiorana e un pizzico di sale e lasciamo rosolare un paio di minuti.
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A questo punto aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura della pasta e facciamo stufare le carote per circa 10 minuti con il coperchio. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta.
Una volta stufate le carote, aggiungiamo in padella le vongole sgusciate e mescoliamo, lasciando insaporire giusto un paio di minuti.
Scoliamo i fusilloni e saltiamoli in padella con il condimento. Infine condiamo con un filo d’olio e un altro pochino di maggiorana.
Impiattiamo e decoriamo con un pizzico di pepe.
Fusilli vongole e carote pronti da portare in tavola!
Linguine vongole e fiori di zucca
Mettiamo subito a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, in una padella facciamo soffriggere l’aglio tritato in un abbondante giro di olio d’oliva.
Aggiungiamo le vongole in padella e diamo una mescolata, poi sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare.
Copriamo con il coperchio e facciamo aprire le vongole per circa 3-4 minuti.
Intanto puliamo e tagliamo a striscioline i fiori di zucca.
In una ciotolina diluiamo lo zafferano con un po’ di acqua di cottura della pasta.
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Togliamo la padella dal fuoco ed eliminiamo metà dei gusci delle vongole, poi scartiamo quelle chiuse.
Quando la pasta è cotta, scoliamola direttamente in padella e facciamola saltare con le vongole.
Aggiungiamo lo zafferano e diamo una bella mescolata per colorare le linguine.
Infine mettiamo in padella i fiori di zucca (tenendo qualche strisciolina per la decorazione finale).
Impiattiamo le nostre linguine e decoriamo con i fiori di zucca rimasti e un po’ di timo fresco.
Linguine vongole e fiori di zucca pronte da assaporare!
Consigli
Per tutte le ricette si possono utilizzare le vongole fresche della varietà preferiamo, oppure quelle sgusciate in barattolo o anche quelle surgelate. L’importante è che dopo averle fatte aprire sul fuoco verifichiamo se ne rimangono di chiuse e se sì eliminiamole perché non sono buone.
Negli spaghetti vongole e limone prestiamo attenzione a grattugiare solo la parte gialla della scorza del limone: la parte bianca è amarognola e rovinerebbe il gusto del piatto.
Come alternativa alle linguine nella pasta vongole e fiori di zucca, possiamo fare gli spaghetti, ma anche i formati di pasta corta vanno benissimo: mezze maniche, paccheri, ma anche orecchiette e gnocchi. In alternativa, possiamo optare per un risotto vongole, zafferano e fiori di zucca, di certo altrettanto delizioso!
Conservazione
Se c’è un piatto che è bene consumare sul momento è proprio un primo piatto di mare: evitiamo quindi di lasciare avanzi, perché la pasta con le vongole è molto delicata e va gustata subito bella calda per dare il meglio di sé!
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