Paneangeli
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Sfiziose, facili e veloci da fare, ecco 3 idee con fiori di zucca fritti e al forno: frittelle di fiori di zucca, fiori di zucca farciti alla ricotta fritti e al forno e fiori di zucca croccanti in pastella farciti con le alici.
I fiori di zucca e i fiori di zucchina sono un ortaggio estivo sfizioso e colorato, che con il loro delicato sapore, è l’ingrediente perfetto perfetto per le cene estive, ma anche un antipasto fingerfood per l’aperitivo fatto in casa.
Cerchiamo di cucinarli appena li acquistiamo o li raccogliamo dall’orto perché sono molto delicati e tendono a rovinarsi velocemente.
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Provate anche voi queste tre versioni una più sfiziosa dell’altra!
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA
- 8 fiori di zucca
- 2 uova
- 220 g farina 00
- 50 g olio di semi
- 100 ml acqua
- 0,5 cucchiaino sale fino
- 0,5 bustina lievito istantaneo per torte salate
FIORI DI ZUCCA FRITTI CROCCANTI
- 8 filetti di acciuga sott'olio
- 100 g mozzarella
- 100 g farina 00
- 150 ml birra ghiacciata
- 1 pizzico sale fino
FIORI DI ZUCCA FARCITI FRITTI O AL FORNO
- 8 fiori di zucca
- 100 g ricotta
- 40 g mortadella a dadini
- 6 olive denocciolate a pezzetti
- 1 pizzico sale fino
- 2 uova
- pangrattato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: 3 idee con fiori di zucca fritti e al forno
Frittelle di fiori di zucca
Puliamo i fiori di zucca eliminando il picciolo interno.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, l’acqua, l’olio e il lievito e iniziamo a mescolare con una forchetta.
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Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
Affettiamo i fiori di zucca e uniamoli al composto.
Facciamo scaldare l’olio e versiamo un cucchiaio di composto alla volta per formare le frittelle. Rigiriamole spesso per farle dorare su tutti i lati. Scoliamole su carta assorbente e siamo pronti per servire!
Fiori di zucca fritti croccanti
Puliamo i fiori di zucca eliminando il pistillo interno. Apriamoli da un lato, farciamo con un alice e un pezzetto di mozzarella, cerchiamo di richiuderli arrotolandoli in punta.
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Prepariamo la pastella: in una ciotola versiamo la farina e il sale, aggiungiamo la birra e mescoliamo per bene con una forchetta. Mettiamo la pastella a riposare in frigo per 15 minuti.
In seguito prepariamo l’olio bollente, tuffiamo i fiori di zucca ripieni nella pastella e li friggiamo finché risultano belli croccanti. Scoliamoli su carta assorbente e portiamoli in tavola belli caldi.
Fiori di zucca farciti fritti o al forno
Puliamo i fiori di zucca eliminando il picciolo interno.
In una ciotola amalgamiamo insieme la ricotta, i dadini di mortadella, le olive tagliate a pezzetti e un pizzico di sale. Riempiamo ogni fiore con due cucchiaini di composto e li arrotoliamo in punta per chiuderlo.
In una ciotola prepariamo la panatura sbattendo due uova insieme a un pizzico di sale. Versiamo il pangrattato in un piatto.
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Passiamo i fiori di zucca ripieni nell’uovo e poi nel pangrattato. Sistemiamoli in una teglia e aggiungiamo un filo di olio di oliva. Per cuocerli al forno la cottura è di 20 minuti a 200 °C con il forno statico, oppure a 190 °C con il forno ventilato.
In alternativa possiamo friggerli in olio bollente facendoli dorare per bene su tutti i lati e scolandoli su carta assorbente. Serviamo caldi!
Adriana
Ancora una volta una ricetta semplice e gustosa!! Brava!
18 Maggio 2022 Rispondi