Paneangeli
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3 dolci per la colazione: Muffin al riso soffiato, Plumcake bicolore senza uova e Mini plumcake integrali! Oggi realizziamo insieme 3 dolci perfetti per la colazione o la merenda. Sono facilissimi e soffici, perfetti da inzuppare nel cappuccino o nel latte caldo.
3 idee per tutti i gusti, anche senza uova per chi non può mangiarle o deve diminuirne il consumo. 3 dolci super morbidi perfetti da preparare il weekend per tutta la settimana: possiamo infatti conservarli in una bustina di plastica ben chiusa e resteranno come appena fatti.
Vediamo subito insieme come prepararli!
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
per i muffin bicolore al riso soffiato
- 4 uova
- 180 g zucchero
- 120 ml olio di semi di girasole o olio di semi di mais
- 100 ml latte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 250 g farina
- 8 g lievito per dolci
- 2 cucchiai cacao amaro
- 40 g riso soffiato
- 40 g riso soffiato al cioccolato
per il plumcake bicolore senza uova
- 300 g farina
- 180 g zucchero di canna
- 300 g yogurt alla vaniglia
- 1 limoni la scorza grattugiata
- 120 ml olio di semi di girasole
- 80 ml latte vegetale
- 16 g lievito per dolci
- 25 g cacao amaro
- granella di zucchero q.b. per decorare
- gocce di cioccolato q.b. per decorare
per i mini plumcake integrali
- 3 uova
- 150 g zucchero di canna
- 80 ml olio di semi di girasole
- 125 ml yogurt bianco
- 150 g farina integrale
- 80 g farina 0
- 16 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- granella di zucchero q.b. per decorare
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Preparazione
Come fare: 3 dolci per la colazione
MUFFIN BICOLORE AL RISO SOFFIATO:
Per prima cosa, in una ciotola capiente rompiamo le uova e con un frullino iniziamo a montarle. Dovranno diventare chiare e spumose.
Uniamo a questo punto lo zucchero e l’olio continuando a mescolare con le fruste. Dobbiamo ottenere un impasto molto spumoso.
Aggiungiamo il latte e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Possiamo utilizzare anche la vanillina o l’aroma vaniglia.
Infine uniamo la farina, l’amido di mais e il lievito per dolci poco alla volta. Continuiamo a mescolare con le fruste.
Dividiamo l’impasto in due metà e in una aggiungiamo 2 cucchiai di cacao. Mescoliamo bene con le fruste.
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Uniamo nella metà al cacao il riso soffiato bianco. Mescoliamo bene con un cucchiaio.
Invece alla metà d’impasto bianco uniamo il riso soffiato al cacao. Mescoliamo bene con un cucchiaio.
Prendiamo una teglia da muffins con 12 pirottini di carta e versiamo i nostri impasti, 6 bianchi e 6 al cacao. Decoriamo la superficie con riso soffiato.
Inforniamo i muffins in forno ventilato a 180° per 20 minuti o in forno statico a 170° per 20 minuti. Una volta pronti, lasciamoli raffreddare completamente prima di servirli!
Si conservano in una bustina di plastica per 4-5 giorni.
PLUMCAKE BICOLORE SENZA UOVA:
In una ciotola uniamo la farina e lo zucchero. Mescoliamo bene gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungiamo lo yogurt bianco (va bene sia vegetale che vaccino) e mescoliamo fino a formare un composto sabbioso.
Uniamo infine l’olio, la scorza di un limone non trattato e il latte poco alla volta, fino a formare un impasto omogeneo e non troppo liquido.
Una volta ottenuto un impasto abbastanza sodo, uniamo la bustina di lievito per dolci.
Dividiamo il composto in due parti uguali. In una parte aggiungiamo il cacao e mescoliamo bene.
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Oliamo e infariniamo uno stampo per plumcake (27 cm di larghezza), in una metà versiamo l’impasto bianco e nell’altra l’impasto al cacao.
Decoriamo la parte bianca con gocce di cioccolato e la parte al cacao con zuccherini bianchi.
Inforniamo a 180° per 35-40 minuti in forno ventilato o in forno statico 190° per lo stesso tempo. Lasciamo raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo.
MINI PLUMCAKE INTEGRALI:
Per prima cosa rompiamo le uova in una ciotola, uniamo lo zucchero di canna e mescoliamo bene.
Aggiungiamo lo yogurt, l’olio di semi e mescoliamo.
Uniamo a questo punto la farina integrale e la farina 0. Mescoliamo ancora bene con una forchetta o le fruste elettriche. Aggiungiamo infine il lievito per dolci e la vanillina.
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Prendiamo uno stampo per mini plumcake e versiamo due cucchiai per ogni stampino.
Decoriamo con zucchero a granella e cuociamo in forno ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.
Maria Teresa
Ciao benedetta perché nei maffin se gli metto la Nutella o la marmellata , scende giù non rimane in superficie ?
20 Gennaio 2024 Rispondi