Come pulire e servire il mango

Tra i frutti tropicali ce n’è uno che è sempre più presente sulla nostra tavola. Colorato e profumato, il mango è un frutto veramente gustoso! Ha una polpa molto dolce e profumata, ma anche leggermente acidula che è perfetta per preparare tantissime ricette, sia dolci, sia salate. Oggi, allora, voglio suggerirvi come si mangia il mango, un super frutto buono e sano. Vi darò anche alcuni consigli per pulire il mango facilmente.

Mango: caratteristiche e proprietà

Originario dell’India, il mango è, insieme all’avocado, uno dei frutti esotici più apprezzati. Ne esistono tantissime varietà, che si differenziano tra loro per colore della buccia, consistenza, profumo e colore della polpa. Quello che troviamo normalmente al supermercato, oppure dal nostro ortofrutta di fiducia, è solitamente il mango Tommy Atkins, il più importante nel commercio mondiale assieme alla varietà Keitt.

Molto saziante e ricco di proprietà nutrizionali, il mango contiene tantissime vitamine, in particolare A, del gruppo B e C. Contiene anche importanti sali minerali ed è ricco di sostanze antiossidanti e di alcuni importanti amminoacidi.

Come pulire il mango

Per pulire un mango bisogna cominciare lavando accuratamente il frutto e asciugandolo bene. Quindi lo posizioniamo su un tagliere sul lato lungo, nel modo più stabile possibile, e con un coltello affilato tagliamo le parti esterne, laterali al grande nocciolo centrale.

Se il mango è molto maturo, un trucco furbo per pulirlo è quello di utilizzare la tecnica del bicchiere. Basta tagliare in 4 parti il frutto, poi afferrare con il palmo ogni singolo spicchio e spingerlo lungo il bordo del bicchiere, scivolando tra la polpa e la buccia.

Come tagliare il mango a fette

Per poter tagliare il mango a fette dobbiamo prima di tutto togliere il nocciolo centrale, che è piatto. Basta tagliare il frutto nel senso della lunghezza, creando 3 parti e lasciando quella centrale più sottile, visto che solitamente il nocciolo è spesso pochi centimetri.

Come tagliare il mango a cubetti scenografici

Un modo divertente e anche scenografico di presentare il mango è quello di tagliarlo a cubetti! Soprattutto quando è ben maturo, è una tecnica che funziona benissimo ed è molto utile anche quando dobbiamo arricchire una macedonia, per esempio quella per farcire la mia cheesecake alla macedonia di frutta oppure nel rotolo alla frutta.

Per tagliare il mango a cubetti bisogna posizionare il frutto per il senso della lunghezza su un tagliere e con l’aiuto di un coltello ben affilato dividerlo in due parti. Poi si prende ciascuna metà e si comincia a tagliare nella polpa, senza arrivare alla buccia, con dei tagli prima verticali e poi orizzontali. Una volta fatto questo, non resta che spingere da sotto la polpa con le dita nella buccia e i cubetti verranno via velocemente!

Come si mangia il mango

Il mango si può mangiare al naturale, oppure si può aggiungere sia crudo, sia cotto, come ingrediente per tantissime ricette dolci e salate. È squisito anche disidratato!

Ottimo per frappè e frullati, un modo veloce di utilizzare il mango è anche quello di aggiungerlo come tocco esotico in una fresca insalata estiva!

Il mango è anche un ingrediente ideale per rendere più sfizioso un secondo piatto a base di gamberi e frutti di mare. Per accompagnare la carne c’è il chutney di mango, una salsa agrodolce simile a una marmellata piccante, tipica della cucina indiana.

Ma il mango si può usare anche come golosa variante per la farcitura di una torta, specialmente se unito alla crema pasticcera.