Come cucinare il petto di pollo: consigli per piatti gustosi!

Il petto di pollo è una carne bianca leggera e versatile, poco grassa e dal gusto delicato. È un alimento che solitamente piace a tutta la famiglia, inoltre è un ingrediente economico, venduto senza pelle e in diverse varianti: intero, tagliato a metà o sfilettato. In questo articolo troverete tante idee e suggerimenti su come cucinare il petto di pollo in modo gustoso e originale.

Possiamo davvero spaziare quando cuciniamo il petto di pollo: cottura al forno o in padella, alla griglia, impanato, farcito, in involtini, bocconcini al curry o striscioline. Per evitare di prepararlo in modo noioso e monotono, vediamo i migliori consigli per ricette gustose e originali.

Come cucinare il petto di pollo in padella

Una delle modalità più semplici e veloci per cucinare il pollo è in padella. Ovviamente esistono tantissime varianti sfiziose, ma la base resta quasi sempre la stessa: si parte infarinando il pollo per poi cuocerlo in padella con olio o burro; a metà cottura sfumiamo con succo di limone o d’arancia, ma in alternativa possiamo usare vino bianco o cipolle e Marsala. In questo caso è importante cercare di non far cuocere il pollo eccessivamente, per evitare che perda morbidezza e diventi stopposo. 

L’alternativa è cucinare i bocconcini di pollo al limone, una ricetta facilissima con una salsina di accompagnamento delicata e gustosa. Originali sono gli straccetti di pollo zafferano e zucchine: si parte dalla cottura delle zucchine in padella con olio e cipolla; aggiungiamo poi gli straccetti di pollo infarinati e, dopo qualche minuto, versiamo lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di latte. Al termine della cottura avremo una cremina deliziosa che renderà il piatto speciale! 

Non dimentichiamo che con il petto di pollo cotto in padella possiamo cucinare deliziosi piatti etnici: il pollo alle mandorle, piatto tipico della cucina cinese, si prepara semplicemente con pollo tagliato a bocconcini, mandorle, e salsa di soia. Ci sono poi le fajitas di pollo, piatto tex-mex composto da tortillas ripiene con carne di pollo, peperoni e avocado; infine, il pollo al curry con peperoni, ricco e speziato, da servire con il riso pilaf per portare in tavola un piatto unico delizioso.

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Come cucinare il petto di pollo a fette

Il petto di pollo a fette permette di ottenere porzioni sottili e uniformi, ideali per una cottura rapida e una presentazione scenografica. Esistono tantissime ricette, una delle più classiche è senza dubbio quella del petto di pollo al limone: partiamo scaldando un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella, infariniamo le fettine di petto di pollo e mettiamole in padella, facendole rosolare per 2-3 minuti su entrambi i lati a fuoco alto. Una volta aggiunto il succo di limone a metà cottura, continuiamo a cuocere per 3-4 minuti a fiamma vivace. Chi preferisce può sostituire il succo di limone con quello di arancia, oppure con il Marsala o con il vino bianco.

Altra delicata variante è quella del petto di pollo al latte, che si prepara come le classiche scaloppine, ma invece del vino bianco o del succo di limone, si utilizza il latte. Il risultato è una cremina deliziosa che avvolge la tenera carne di pollo.

I funghi sono un ingrediente ideale da abbinare al pollo, come in questa ricetta di petto di pollo con funghi champignon. Per iniziare, tagliamo i funghi a fette, infariniamo le fettine di pollo e mettiamole a cuocere da sole nel burro fuso per alcuni minuti. Quando sono ben rosolate, sfumiamo con il vino bianco: una volta evaporato, uniamo i funghi e lasciamo cuocere finché i funghi sono pronti.

Per portare in tavola un sapore mediterraneo, è squisito il petto di pollo alla pizzaiola: si parte infarinando il pollo e facendolo rosolare in padella con un filo di olio. Una volta che le fettine sono ben rosolate, mettiamole da parte e, nella stessa padella, facciamo cuocere i pomodorini tagliati a metà con olio extravergine d’oliva, sale e basilico fresco. Aggiungiamo poi la polpa di pomodoro e uniamo le fettine di petto di pollo in modo che si insaporiscano. Infine una golosa guarnizione di fettine di mozzarella, da lasciar cuocere finché non diventa filante.

Come cucinare il petto di pollo intero

Il petto di pollo intero è un taglio versatile e saporito che offre molte possibilità in cucina. Una delle tecniche più comuni per cucinare il petto di pollo intero è la cottura al forno. Il forno va preriscaldato a una temperatura di circa 190 °C; condiamo il pollo con sale, pepe ed erbe e spezie a piacere, come l’aglio in polvere, la paprika dolce, il timo o il rosmarino, che aggiungono sapore alla carne. Mettiamo poi il pollo in teglia e facciamo cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75 °C. Una volta cotto, lasciamo riposare il petto di pollo per qualche minuto prima di affettarlo, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente e la carne risulti più tenera.

Un’altra opzione è la cottura alla griglia. Riscaldiamo la griglia unta a fuoco medio-alto e condiamo il petto di pollo intero con spezie e aromi preferiti. Cuociamo la carne per circa 6-8 minuti per lato, girandola una sola volta. Il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 75 °C per una cottura completa e sicura.

Come cucinare il petto di pollo per renderlo sfizioso

Il petto di pollo è un’opzione salutare e versatile per un pasto gustoso, ma a volte può risultare noioso se non è preparato con la giusta creatività. Ecco i consigli per rendere il petto di pollo sfizioso e irresistibile, rendendo ogni morso un’esperienza deliziosa.

1. Marinare il petto di pollo: una delle migliori tecniche per aggiungere sapore al petto di pollo è marinare la carne prima della cottura. Possiamo preparare una marinata con ingredienti come succo di limone, yogurt, aglio, zenzero, paprika dolce, erbe aromatiche o salsa di soia. Lasciamo il petto di pollo a marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, ma preferibilmente per diverse ore o durante la notte, in modo che gli aromi si impregnino nella carne. Questo conferirà al petto di pollo un gusto sfizioso e succulento.
2. Panatura: la panatura è un’ottima opzione per rendere il petto di pollo croccante e gustoso. Per impanare possiamo usare pangrattato, farina di mais o cereali schiacciati: si possono scegliere tante panature diverse. Passiamo il petto di pollo nella panatura e cuociamo in padella con un po’ di olio fino a quando diventa dorato e croccante. Possiamo servire il petto di pollo fritto con maionese e ketchup fatti in casa. 
3. Ripieni gustosi. Un modo creativo per rendere il petto di pollo sfizioso è farcirlo con ingredienti saporiti: formaggio fuso, prosciutto, verdure saltate, funghi, spinaci o pomodori secchi. Una volta scelto il ripieno, farciamo gli involtini di pollo, senza dimenticare di chiuderli con degli stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Cuociamoli poi al forno o in padella oppure in friggitrice ad aria.
4. Salse e condimenti: possono trasformare il petto di pollo in un piatto irresistibile. Una salsa allo yogurt oppure la salsa barbecue fatta in casa renderanno gustoso il pollo, morso dopo morso!