Come capire se le uova sono fresche

Se c’è un ingrediente del quale spesso non si può fare a meno, è l’uovo! Le uova infatti si possono cucinare in tanti modi diversi, diventando anche gli ingredienti principali di ricette sia dolci che salate. Ma come capire se le uova sono fresche?

Di solito per capire la scadenza delle uova ci affidiamo alla data posta sulla confezione o leggiamo l’etichetta stampata sul guscio. Ma se le abbiamo acquistate dal contadino, né l’olfatto, né la vista potranno aiutarci per determinarne la freschezza. Per questo motivo ho pensato di condividere con voi dei semplici trucchetti che ci consentiranno di valutare se le uova siano da mangiare o da scartare.

Come capire se le uova sono fresche 

Esistono diversi metodi per capire se le uova che abbiamo in frigorifero sono fresche. Ad esempio possiamo osservare come si comportano quando le immergiamo in un bicchiere d’acqua oppure fare una prova visiva della forma del tuorlo e dell’albume. Vediamo insieme entrambi i modi!

Prova del galleggiamento

Questo metodo molto semplice consiste nell’immergere l’uovo in un bicchiere d’acqua. Se affonda, allora è fresco, perfetto per preparare una bella carbonara. Se resta a metà bicchiere, è meglio evitare qualsiasi preparazione a crudo e usarlo ad esempio per fare una gustosa frittata di cipolle. Se invece galleggia, significa che l’uovo non è più commestibile e quindi è meglio buttarlo via.

Prova visiva: la forma di tuorlo e albume

Il secondo metodo per verificare la freschezza dell’uovo, consiste nell’osservare bene la sua forma. Rompiamo l’uovo in un piatto e guardiamolo bene. Se il tuorlo ha la forma di una cupola ed è ben attaccato all’albume, l’uovo sarà freschissimo. Al contrario se il tuorlo è piatto e si mischia all’albume, l’uovo non sarà al massimo della sua freschezza, quindi meglio usarlo per preparazioni in cui è prevista una cottura. Infine se il tuorlo appare afflosciato e l’albume risulta acquoso, meglio non utilizzare l’uovo.

Controllare se le uova sono fresche dal suono

Quando le uova sono “vecchie”, all’interno del guscio si forma una vera e propria camera d’aria. Questa caratteristica ci può aiutare a capire se l’uovo è fresco. Accostiamo l’uovo all’orecchio e scuotiamolo energicamente: se non produrrà nessun rumore, significa che l’uovo è freschissimo. Al contrario, se emetterà un suono simile a un ticchettio, vorrà dire che l’uovo non è più fresco: magari sarà meglio romperlo su un piattino e controllarlo visivamente.

Come conservare le uova

• Per legge i supermercati non possono tenere le uova nel banco frigo, ma una volta tornati a casa, per prolungarne la durata, dobbiamo conservarle in frigorifero.
• La temperatura ideale per conservare le uova è intorno ai 4 gradi. È importante evitare sbalzi di temperatura perché potrebbero favorire la proliferazione batterica.
• Le uova vanno messe in frigorifero nell’apposito scomparto, solitamente munito di un coperchio in plastica. Questo evita gli sbalzi termici a cui il frigo è sottoposto a causa delle continue aperture. In ogni caso conserviamo le uova nel ripiano più alto del frigo che solitamente è il posto meno freddo.
• Un altro modo efficace per conservare al meglio le uova è quello di lasciarle nella loro confezione (di plastica o cartone), in modo che il loro guscio poroso non assorba gli odori del frigo.
• Quanto durano le uova? Le uova si conservano per circa 28 giorni dalla data di deposizione, ma è meglio consumarle nel giro di 15-20 giorni per godere al massimo della loro freschezza.