Paneangeli
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La chiffon cake al cioccolato è una torta molto semplice da realizzare, nota per la sua altezza e per il suo interno morbido e soffice. Infatti, si chiama così poiché ricorda la leggerezza dello “chiffon”. Per l’ottima riuscita della chiffon cake è importantissimo montare a neve ferma gli albumi, in questo modo verrà alta e sofficissima! È una torta perfetta per tantissime occasioni, ideale anche da farcire per un compleanno.
Se vi piace la chiffon cake per la sua leggerezza e morbidezza, provatela anche nella versione al limone, al pistacchio oppure ancora più golosa alla nocciola.
Vediamo insieme come preparare questa deliziosa chiffon cake al cioccolato! Se la ricetta vi piace, condividetela con i vostri amici e mandatemi tante foto!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 15 minuti *
*+4 ore di raffreddamento
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Ingredienti
- 6 uova
- 300 g zucchero
- 250 g farina
- 50 g cacao amaro
- 200 ml acqua
- 125 ml olio di semi di girasole
- 8 g cremor tartaro
- 16 g lievito per dolci
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
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Preparazione
Come fare: Chiffon cake al cioccolato
Come prima cosa, dividiamo gli albumi dai tuorli.
Montiamo gli albumi con le fruste, aggiungendo poco alla volta il cremor tartaro.
Attenzione a
- Mi raccomando, montiamo gli albumi a neve fermissima, in questo modo la torta verrà alta e soffice!
Mettiamo da parte gli albumi montati a neve ferma e in una ciotola uniamo le polveri: la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Mescoliamo bene con l’aiuto di una frusta o una forchetta.
Aggiungiamo infine l’acqua e l’olio di semi poco alla volta.
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Lavoriamo bene l’impasto fino a ottenere un composto denso e liscio.
Aggiungiamo prima i 6 tuorli poco alla volta e poi, con una spatola, gli albumi. Mescoliamo gli albumi delicatamente dal basso verso l’alto, in questo modo non si smonteranno.
Prendiamo uno stampo da chiffon cake del diametro di 26cm (non occorre oliarlo e infarinarlo) e versiamo l’impasto al suo interno. Cuociamo la chiffon cake in forno statico a 165 °C per 50-60 minuti, oppure in forno ventilato a 150 °C per 50-60 minuti.
Sforniamo la chiffon cake e lasciamola raffreddare rovesciata. Ci vorranno almeno 3-4 ore: io l’ho tenuta capovolta per tutta la notte.
Una volta fredda stacchiamo i bordi con l’aiuto di un coltellino e giriamola con l’aiuto di un piatto. Serviamola coperta di zucchero a velo, abbondiamo!
Barbara Penzo
Ciao Benedetta, ho fatto per la prima volta la chiffon cake al cacao, quando l’ ho tirata fuori dal forno e l’ho capovolta dopo qualche minuto si è staccata dai bordi dello stampo e il fondo ha ceduto. Sono stata costretta a rimetterla dritta. Sai da cosa può dipendere? Grazie
6 Maggio 2024 Rispondi