10 ricette con i carciofi

In questo articolo vi propongo 10 ricette con i carciofi assolutamente da provare. Dall’autunno alla primavera i carciofi, grazie alla loro versatilità in cucina, sono protagonisti di tante ricette gustose.

Ortaggi perfetti da cucinare in mille modi diversi, i carciofi con il loro gusto tra il dolce e l’amaro sono perfetto da abbinare a tanti alimenti, spezie e preparazioni.

Sono ideali per primi piatti succulenti e gustosi, come farcitura di frittate saporite e torte salate, ma anche preparati come semplice contorno!

Per questo ho pensato quindi di raccogliere tante ricette con i carciofi, con le quali divertirvi a preparare ogni giorno un piatto diverso!

Le tagliatelle speck e carciofi sono un primo piatto facile e veloce che possiamo preparare in poco tempo, una ricetta salvacena che sicuramente accontenterà i gusti di tutta la famiglia. Ideale soprattutto da preparare nel periodo invernale, quando possiamo trovare i carciofi freschi, con il loro inconfondibile sapore leggermente amarognolo che ben si sposa con il gusto sapido e deciso dello speck.

Anche senza speck, le tagliatelle ai carciofi sono un primo piatto facile e gustoso da preparare. Ci basteranno tre bei carciofi e delle tagliatelle per preparare una pasta deliziosa! Io ho scelto le tagliatelle, ma voi potete utilizzare la pasta che più preferite, anche quella corta.

Ricetta facile e veloce da preparare è quella della pasta carciofi e pomodorini, un primo piatto semplice, pronto in 15 minuti, perfetto per pranzo. Chi è allergico al nichel può sostituire i pomodorini con un peperone giallo tagliato a pezzi.

Le pennette primavera sono un piatto di pasta alle verdure delizioso e colorato. Per prepararlo non dovrete fare altro che procurarvi carote, piselli e carciofi e saltarli in padella con l’aggiunta di pomodorini freschi. Consiglio di usare le mezze penne rigate, ma va bene qualunque formato di pasta corta.

Il riso carciofi e piselli è un gustoso primo piatto primaverile realizzato con verdure di stagione. È veramente molto semplice e la sua preparazione non richiede più di un’ora: dovremo solo preparare il sugo con carciofi e piselli e poi unire il riso! Come tocco finale possiamo decidere di aggiungere un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo.

Le lasagne ai carciofi sono una variante un po’ più light delle classiche lasagne al forno, con un sapore delicato ma allo stesso tempo non certo anonimo! I carciofi, con il loro gusto particolare, si sposano benissimo con la besciamella e con gli ingredienti che ho deciso di aggiungere per arricchire questa lasagna bianca: il prosciutto cotto e la mozzarella.

La polenta al sugo di carciofi e piselli è una ricetta facile e veloce da preparare, che mette tutti d’accordo a tavola, grandi e bambini. Pochi e semplici ingredienti ci serviranno per preparare questa polenta condita con il sugo di carciofi e piselli. Un sugo vegetariano, ideale quindi anche per chi non mangia la carne. 

Ci bastano pochissimi ingredienti per realizzare una frittata di carciofi, gustosa e ricca. È molto importante tagliarli a fettine sottili e cuocerli una decina di minuti in padella: così saranno teneri e buonissimi!

La pizza rustica ripiena carciofi e patate è un piatto semplice che si adatta a ogni occasione, un piatto unico perfetto per una cena o un pranzo veloce, per arricchire un aperitivo o un buffet, da portare a casa di amici o in ufficio. Questa torta salata è buona sia calda che fredda.

Infine, i carciofi panati al forno sono un contorno croccante e semplicissimo da realizzare. I carciofi, se cucinati in questa veste, possono essere un’alternativa golosa alle frittelle di carciofi, ai carciofi crudi, bolliti o semplicemente fritti. Il procedimento è semplice: dovremo prima far bollire i carciofi, poi panarli e, infine, cuocerli al forno. In questo modo risulteranno croccanti fuori, ma morbidissimi all’interno. 

Scrivetemi nei commenti se queste 10 ricette con i carciofi vi sono piaciute e qual è la vostra preferita.